メニュー

39,00€

Lunch & Dinner

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Calamars à la plancha, purée de coco rouge aux parfum citron et orange et jus de Homard

Gnocchis faits par nos soins à la crème de truffes d’été

Rôti de foie gras servi frais, chutney de poire et brioche maison

Beignets de Fleur de courgette, sauce aigre douce

Filet de Cabillaud, aux parfums de citron thym, asperges blanches de Camargue glacées au jus de volaille

Pièce de Bœuf, Black Angus, sauce béarnaise, pomme de terre grenailles

Suprême de volaille du Gers, rôtie à la sauge, conchiglioni, pickels de betterave rose

Filet mignon de porc, tombée de blettes sauce à l’orange et au miel

65,00€

Nous composons ce menu à votre place en fonction du marché et de l'imagination du moment pour vous permettre de déguster en petites portions l'éventail culinaire de la maison
Uniquement pour une table entière

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Amuse-bouche

Emietté de Tourteau, avocat comme un guacamole, vinaigrette exotique

Filet de St Pierre, asperge blanche glacé au jus de volaille

Granité au pamplemousse rose et Noilly-Prat

Côte de bœuf "Black Angus " Jus truffé et sa purée aux truffes

Dessert au choix de nôtre pâtissier

Mignardises

65,00€

For the entire table

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Duck liver foie green tomatoes chutney

King Crab and Avocado guacamole

John dory filet and white asparagus

Grape fruit sorbet

Black Angus rib eye and truffles potatoes purée

Dessert choice

Mignardises

room_service

Salade d’Asperge verte aux truffes

26,00€
 

Brouillade aux truffes

24,00€
 

Rôti de foie gras servie froid marmelade de tomate verte

22,00€
 

Emietté de Tourteau avocat comme un guacamole, vinaigrette exotique

26,00€
 

Salade de Homard blue, vinaigrette passion betterave

32,00€ Demi
 
58,00€ Entier
 

Une entrée du marché à la carte

18,00€
 

Fromage de chèvre du pays de souleias

10,00€
 

Scampis aux épices tandoori légèrement épicé servi avec carottes des sables

26,00€
 

Langouste des Iles de Lérins sauce Pomme d’amour, tempura de courgettes

22,00€ 100g
 

Filet de Loup , asperge blanches de camargue glacées au jus de volaille

38,00€
 

Côte de bœuf “Black Angus” Jus truffé et sa purée aux truffes

49,00€
 

Un plat du menu du marché à la carte

26,00€
 
room_service

Aspargagus salad with truffles

26,00€
 

Truffled scrambled eggs

24,00€
 

Duck liver foie gras green tomatoes jam

22,00€
 

King crab, avocado guacamole and xoetic dressing

26,00€
 

Lobster salad with beetroot and passion fruit dressing

32,00€ Demi
 
58,00€ Entier
 

One starter of the « Menu du Marché »

18,00€
 

Fromage de chèvre du pays de souleias

10,00€
 

Roasted prawns with tandoori spices and mashed carrots

26,00€
 

Rock Lobster from the local island Lerins served with fried zucchini and virgin olive sauce

22,00€ 100g
 

Sea bass Fish, served with poached asparagus in a chicken stock

38,00€
 

Rib-eye-steak, Truffle potatoes purée and truffle sauce

49,00€
 

A main dish from the « Menu du Marché »

26,00€